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烘焙培训班

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王森学校专业提供翻糖培训、烘焙培训、慕斯培训、西点培训、甜点培训,选择王森改变人生。在德国、法国、日本、韩国以及专门培养面包烘焙师培训的这类学校差不多都已经有了30年的历史,但在仅有我们一家专业培训学校。在的酒店、咖啡店、饼店、卖场,高水平科班毕业的烘焙师少之又少,这样一来使得许多烘焙师的月薪就要高于国内烘焙师的5-10倍。因为国内的烘焙师都没有经过系统的学习,大多数只做一些很基础的工作,所以正规学校毕业的师傅,即使月薪在10000元以上仍然很抢手。据调查,国内面包烘焙师缺乏人数达百万人以上。
 
一、烘焙欧式
 
  欧式:裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂 、腰果杂粮面包 芝麻辫子包、全麦面包、芝士黑麦面包、芝士条 、迷你香橙可颂、欧式杂粮、高钙养生包、香菜包 迷你巧克力可颂 、高纤面包、丹麦吐司 、玉米面包、综合谷物、俄式干果、紫麦能量棒;
 
  法式:法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式咖啡巧克力面包 、法式芝麻奶酪、法式热狗面包、法式茄巴塔、法式乡村、北海道丹麦、法式芥末香肠面包 脆皮面包棒 法式甜面包;
 
  甜面包:葡萄干小餐包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包 白芝麻面包、奶酥包 哈密克、白袍 蓝莓乳酪面包、菠萝包 乳酪恋人;
 
  丹麦:山药可颂、欧式核桃面包、贝果 迷你芝士可颂、可颂贝果 牛角可颂、巧克力丹麦 德式乡村火腿面包、培根丹麦 法式牛角、提子丹麦 红豆杏仁丹麦、水果丹麦 香橙丹麦、菠萝丹麦 火腿丹麦、手撕包 法式蒜香面包、起士丹麦 德式碱水包;
 
  蛋糕:理论 肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、条莓蛋糕 彩虹蛋糕、奥地利萨哈蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黄金蛋糕、烫面蛋糕 金丝蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、千层蛋糕
 
  DIY:蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、全麦提子马芬 分蛋式海绵、起酥蛋糕 拿破仑切块蛋糕、红肠榨菜咸蛋糕 昆布火腿咸蛋糕、巧克力蛋糕卷、杯子重油蛋糕 爱在自然、巧克力花纹蛋糕 抹茶红豆蛋糕卷、重油蛋糕 蔬菜蛋糕、巧克力乳酪蛋糕 马芬蛋糕、肉末豌豆咸蛋糕 咖啡穆斯林蛋糕卷、杯子芝士蛋糕、干点、曲奇饼干、泡芙 巧克力哈斗、伊拉克酥条、桃酥 开口笑、瑞士酥条 维纳斯饼干、马赛克饼干、豆豆酥 肉松饼干、手指饼干 杏仁酥饼、稣点、巧克力球 花生酥饼、牛利 芝麻薄饼、肉桂意大利脆饼 硬脆巧克力棒、咸酥条 蝴蝶酥、马卡龙、海苔丽丝片 蜂巢饼干、造型饼干 (两款)、挞派、荷兰杏仁派 核桃派、葡式蛋塔、蓝莓芝士派 苹果派、月饼、鲜肉月饼 紫芋樱花果香千层酥、广式月饼、台式月饼 黄金日式月饼;
 
二、咖啡
 
  咖啡:单品咖啡、咖啡与健康 滤纸咖啡 摩卡壶、咖啡起源与发展 虹吸壶 比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱,筛粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力酱(酱,筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子、拉花---叶子;
 
  烘豆:认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构 烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆 烘焙咖啡豆 学会运用烘焙记录表 烘豆练习(云南/巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿铁 脆皮棉花糖拿铁 冰美式)、饮料、茶2天、冰饮 茶(红石榴冰牛奶 黄桃西米露 香蕉咖啡冰沙  皇家金桔茶)、冰饮 茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶);
 
三、甜点
 
  甜品:海绵蛋糕8寸 平盘、戚风蛋糕8寸 平盘、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、备注:水果用灌装水果黄桃,杂果,樱桃、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、备注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、备注:刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖;
 
四、翻糖
 
  第一天 理论和饼干
  第二天 杯子蛋糕6款
  第三天 布艺玫瑰造型两款,杯子蛋糕2款
  第四天 绿色蝴蝶结礼盒一款,粉色礼盒一款
  第五天 玫瑰森林一款
  第六天 婚礼剪影,小房子蛋糕
  第七天 小猪家
  第八天 愤怒的小鸟
  第九天 小枕头蛋糕,婴儿礼物
  第十天,十一天 三层花卉婚礼蛋糕
  第十二天 棒棒糖蛋糕
  第十三天,十四天 时尚包包,高跟鞋摆台
  第十五天 彩妆
 
总课时及安排:
  1、上课时间90%实际操作;10%理论知识;
  2、学习欧式面包制作;芝士类等法式甜点制作;中式、西式点心制作;慕斯制作;塔派制作;翻糖培训;
  3、学习时间:学习7-8个月
  4、开班人数:一个班30-40人左右;
 
入学要求及上课时间:
      身体素质要求:身体健康,无色弱或色盲;
  年 龄:不限;
  一周时间安排:周一至周五全天上课,早上8:00-11:30,下午13:30-16:30,晚自习7:00-8:00. 周六、日休息;
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