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餐饮怎么吸引顾客进店

餐饮怎么吸引顾客进店,这是很多餐饮人都比较关心的问题,尤其是在当下社会,餐饮行业发展越来越大,市场上也出现了越来越多的餐饮加盟店,这些加盟店无论从装修、服务、菜品上都在不断的进行竞争,就是为了吸引更多的顾客光顾店里。
虽然,加盟店越来越多,加盟创业优势越来越明显,但是也存在着一个问题,那就是同质化问题,即使是不同的餐饮项目,在装修风格,服务流程上也基本上一样,顾客渐渐的感觉到了一种审美疲劳,新鲜感缺失导致消费欲望降低,但是餐饮店吸引顾客进店的方面其实也就是装修、菜品、服务以及很多人忽略的营销等几个方面,而为什么很多人明明知道这些因素,却也难逃营业额下降的命运呢,其实最关键的就是缺乏特色。
餐饮行业一直是加盟的热门行业,但是同行多竞争难免激烈,怎样经营才能更加吸引顾客登门呢?教你几招餐饮店快速吸引客户方法?

1、吃油条者,免费喝豆浆
在沈阳市一条繁华的街道两旁,一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元,而个体饭店卖的油条每千克1.5元,很明显,个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手,个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多,而我们是小而灵活,质量好。在早点的品种中,油条占的利润大,而豆浆的利润是微薄的,于是,他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子,结果到个体商店吃早点的人越来越多,油条的销量自然也就上去了。
2、装修要有特色
从装修上来说,装修特色从何体现,冲突感,视觉冲突感。现在很多商场中的各种餐厅,远远看去并没有什么特点,走进了看着似乎装修的相当精致、时尚、美观,但是相邻的店同样装修的也是“高大上”,总之并没有什么特色。现在很多逛街的人,有时解决午餐、晚餐都是就近在商场里的餐厅解决,一个显眼的店面颜色、突出的门头设计会让这些人产生消费欲望,而一旦到店消费,后期的服务和菜品质量跟得上往往可以将新客变成老客。
3、烤鸭分开卖
在济南有家百年 饭店,该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售,每只鸭子平均在1-1.5千克之间,价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名,而且顾客也想买,可销量一直上不去,好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施,仍不见好转,后来才分析出原因所在:人们在购买烤鸭时希望能少一点,精一点,不愿意每次都买一大只烤鸭回去。
于是,该饭店顺应了这个消费浪潮,改变了销售方式,将烤鸭分成半只、1/4只,将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖,而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁,每天熬出大桶鸭架汤,免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台,便一举成功,现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。
4、赚了钱别急着享受
有一位打工仔利用少许资金,买下了一家面积不大、装潢一般的小餐厅。开业时,他几乎每天都从一大早工作到深夜,不到一年,这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后,暂且松一口气,去享乐或奢侈一下,乃人之常情。可他为了筹集开业资金,仍住在较小的公寓内,生活也和以前一样节省,把所赚的钱都投入到餐厅中。例如,购买了冷气设备,换了壁纸,购买了新椅子、桌子,还买了一些油画来装饰。总之,他不断装修餐厅,使之涣然一新。结果,开业20年后的现在,店面比原来扩大了几十倍,而且到处都装饰着高价的古董和油画。
5、开店会营销
互联网时代,会做营销对开餐饮店来说非常重要,餐饮店可以充分利用网络资源,像免狐这一类开店好帮手,整合线上线下资源,为商家开店拓客,可以帮助店铺的生意收获意想不到的效果。
6、鼓励顾客在餐桌上读书报
美国康涅狄格州的一位叫杜里的人,开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同,鼓励顾客在餐桌上读书看报,甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书,成为康涅狄格州更大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅,供客人自行取阅。实行这些措施以后,餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说,他的饭菜是 的,但是很多顾客的兴趣却不在饭菜,而是看中了他的书。

7、设棋局,赢者免费就餐的饭店
台北市信义商业圈内有一位西餐业者,为了能够促使客人长期光临,特地在餐厅壁柜中设下每周定期更换的棋阵,提供给来这里的客人对弈。凡是能够收拾残局进而“掳帅掳将”者,将可免费享用该餐厅赠送的牛排大餐。然而到目前为止,该餐厅所设下的残局一直无人能够解决,不过,许多客人为了能享用牛排大餐,在下回前来时,总是不忘拉几个对棋艺有研究的朋友,一同前往“策划”破阵。
开餐厅最重要的是味道,但是味道好并不一定就生意好。开餐厅想要获得消费者的青睐,只有赢得了好的口碑,才能拥有更好的发展,餐饮营销,不仅需要有适宜的店面形象,体贴入微的服务,餐厅自身吸引消费者的能力有限,通过网络媒体进行宣传,刺激消费者的食欲,给顾客带来视觉冲击力,从而带动餐厅的发展。

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